Dobrý tip pre každého, kto rád griluje pri ohni: výsledok často nezávisí len od toho, čo položíte na rošt, ale aj od toho, ako pracujete s pahrebou, priestorom a samotným rozložením jedla.
Ak používate rošt určený na grilovanie nad otvoreným ohňom, oplatí sa myslieť na niekoľko jednoduchých zásad:
- Tip č. 1: počkajte na dobrú pahrebu. Vysoké plamene sa kontrolujú ťažšie, zatiaľ čo rovnomernejší žiar je na grilovanie praktickejší.
- Tip č. 2: skontrolujte stabilitu roštu. Ešte pred založením ohňa si overte, či je rošt uložený pevne, rovno a nehrozí jeho posunutie.
- Tip č. 3: využite rôzne teplotné zóny. Nad silnejším žiarom môžete jedlo rýchlejšie opiecť, na miernejšom mieste ho dokončiť a hotové kúsky presunúť bokom.
- Tip č. 4: nechajte si na rošte voľné miesto. Ak sa niektorá časť príliš rozpáli, budete mať kam mäso alebo zeleninu rýchlo presunúť.
- Tip č. 5: myslite aj na priestor okolo ohňa. Kliešte, taniere, suroviny aj hotové jedlo by ste mali mať poruke bez toho, aby ste sa museli nebezpečne naťahovať ponad ohnisko.
Pri grilovaní nad ohňom teda nejde iba o veľkosť roštu. Dôležitá je najmä práca s teplom, stabilné osadenie a rozumné rozdelenie grilovacej plochy.
Ak chcete vedieť viac o tom, ako si pripraviť miesto na grilovanie, ako pracovať s jednotlivými zónami roštu a ako postupovať pri samotnej príprave jedla, pozrite si celý návod na blogu Lacnekotliky.sk.
Dobrý tip na pokračovanie: Ako grilovať nad ohňom bez klasického grilu: nerezový rošt 51 cm v praxi.